آمینو اسید چیست؟

آمینو اسید ها بلوک های تشکیل دهنده پروتئین ها هستند. در زمان نوشتن این مقاله در بدن انسان ۲۰ تا ۲۲ آمینواسید وجود دارد که دو مورد آخر یعنی selenocysteine و pyrrolysine هنوز در مرحله تحقیقاتی به سر میبرند و براساس تحقیقات اخیر پیرولیزین در سنتز پروتئین در بدن انسان نقشی ندارد. امینو اسید ها عهده دار فعالیت های حیاتی و گوناگونی در بدن انسان میباشند و از طریق انواع مواد غذایی پروتئینی از منبع گیاهی و حیوانی دریافت میشوند. بدن قادر به ساخت برخی از آمینو اسید ها به مانند گلوتامین میباشد که به آنها آمینواسید غیر ضروری گفته میشود. انسان به منظور ادامه حیات نیاز به ۹ آمینو اسید ضروری دارد که قادر به ساختن آنها نیست. در میان بدنسازان و ورزشکاران والین، لیوسین و ایزولیوسین به آمینواسیدهای شاخه ای یا همان بی سی ای ای شهرت دارند و بسیار مرسوم و پر مصرف هستند که در دسته آمینو اسیدهای ضروری قرار میگیرند. از آمینو اسیدهای نیمه ضروری و مهم نیز میتوان به بتا آلانین و آرژنین اشاره نمود. روند تبدیل ماده غذایی پروتئینی به آمینو اسید که در نهایت در جریان خون توسط بدن جهت فرآیندهای مختلفی مورد استفاده قرار میگیرد؛ نیازمند روند زمانبری به نام گوارش۷ هضم و جذب است.

مکمل آمینو اسید در چه مواردی استفاده میشود؟

ورزشکاران در رشته های مختلف قدرت و استقامت و به خصوص آنهایی که نیازمند حفظ و پرورش توده عضلانی هستند؛ به صورت معمول به علت رژیم غذایی خاص و البته محدودیت سیستم گوارش در هضم؛ امکان دریافت مقدار محدودی از مواد غذایی در بازه زمانی مشخص دارند که آنها را ملزم به استفاده از پروتئین ها و آمینواسیدها به صورت مکمل مینماید. سریعترین و آسانترین مسیر ورود اسیدهای آمینه به بدن در کنار تغذیه صحیح و اصولی و دریافت منابع اصلی تغذیه ای استفاده از انواع مکمل آمینو اسید میباشد. آمینواسید ها از منابع مختلف حیوانی و گیاهی فرآوری و تولید میشوند که دارای خلوص و روش فرآوری مختلف و متفاوتی میباشند و منبع پروتئینی آنها معمولا به اشکال کنسانتره، ایزوله و هیدرولیزه است. شکل فیزیکی عرضه آمینو اسیدها در مکمل ها به صورت قرص، پودر، کپسول، سافت ژل، مایع میباشد. از مهمترین آمینواسیدهایی که به صورت مکمل تولید میشوند میتوان به آمینو وی – آمینو گوشت یا همان آمینو بیف – آمینو میکس ( آمینو ترکیبی ) اشاره کرد.

بررسی علمی و دقیقتر آمینو اسید

هریک از آمینواسیدها از گروهی از مولکول‌های آلی هستند که شامل یک گروه آمینو پایه (―NH2)، یک گروه کربوکسیل اسیدی (―COOH) و یک گروه آلی R (یا زنجیره جانبی) هستند که برای هر آمینواسید منحصر به فرد است. اصطلاح آمینواسید کوتاه شده‌ای از α-آمینو [آلفا-آمینو] کربوکسیلیک اسید است. هر مولکول حاوی یک اتم کربن مرکزی (C) است که به آن α-کربن می‌گویند، که هر دو گروه آمینو و کربوکسیل به آن متصل هستند. دو پیوند باقی‌مانده اتم α-کربن معمولاً توسط یک اتم هیدروژن (H) و گروه R برآورده می‌شوند. آمینواسیدها از نظر ساختار شیمیایی خاص گروه R با یکدیگر متفاوت هستند.

آمینو اسید ها بلوک‌های ساختمانی پروتئین‌ها هستند

پروتئین‌ها برای ادامه عملکرد حیات روی زمین از اهمیت پایه و اولیه برخوردار هستند. پروتئین‌ها اکثریت قریب به اتفاق واکنش‌های شیمیایی که در سلول رخ می‌دهند را کاتالیز می‌کنند. آن‌ها بسیاری از عناصر ساختاری یک سلول را فراهم می‌کنند و به اتصال سلول‌ها به یکدیگر در بافت‌ها کمک می‌کنند. برخی پروتئین‌ها به عنوان عناصر انقباضی عمل می‌کنند تا حرکت را در بدن جانداران ممکن سازند. برخی دیگر مسئول حمل و نقل مواد حیاتی از خارج سلول («برون سلولی») به داخل آن («داخل سلولی») هستند. پروتئین‌ها، به شکل آنتی‌بادی‌ها، از حیوانات در برابر بیماری محافظت می‌کنند و به شکل اینترفرون، یک حمله داخل سلولی علیه ویروس‌هایی که از تخریب توسط آنتی‌بادی‌ها و سایر دفاع‌های سیستم ایمنی فرار کرده‌اند، انجام می‌دهند. بسیاری از هورمون‌ها پروتئین هستند. آخرین مورد در مورد عملکرد پروتئین که البته همتای دیگر موارد مهم و حیاتی است، کنترل فعالیت ژن‌ها میباشد.

این طیف گسترده از وظایف حیاتی و شگفت‌انگیز در پی تحقیقات گسترده حاکی از انواع پروتئین‌های شناخته شده منعکس می‌شود که از نظر اندازه کلی، شکل و بار خود بسیار متفاوت هستند. در پایان قرن نوزدهم، دانشمندان دریافتند که اگرچه بسیاری از انواع مختلف پروتئین‌ها در طبیعت وجود دارند، اما همه پروتئین‌ها پس از هیدرولیز خود، یک کلاس از ترکیبات ساده‌تر به نام آمینواسیدها، بلوک‌های ساختمانی پروتئین‌ها، تولید می‌کنند. ساده‌ترین آمینو اسید، گلیسین نام دارد که به دلیل طعم شیرین آن (گلیکو، «قند») نامگذاری شده است. این یکی از اولین آمینواسیدهایی بود که شناسایی شد و در سال ۱۸۲۰ از ژلاتین پروتئین جدا شد. در اواسط دهه ۱۹۵۰، دانشمندان درگیر روشن کردن رابطه بین پروتئین‌ها و ژن‌ها توافق کردند که ۲۰ آمینواسید (به نام آمینواسیدهای استاندارد یا رایج) باید به عنوان بلوک‌های ساختمانی ضروری تمام پروتئین‌ها در نظر گرفته شوند. آخرین موردی که کشف شد، ترئونین، در سال ۱۹۳۵ شناسایی شده بود.

کایرالیته

تمام آمینواسیدها به جز گلیسین مولکول‌های کایرال هستند. یعنی آن‌ها در دو شکل غیرمتقارن فعال نوری (به نام انانتیومرها) وجود دارند که تصاویر آینه‌ای یکدیگر هستند. (این ویژگی از نظر مفهومی شبیه به رابطه فضایی دست چپ با دست راست است.) یکی از انانتیومرها با D و دیگری با L مشخص می‌شود. لازم به ذکر است که آمینواسیدهای موجود در پروتئین‌ها تقریباً همیشه فقط دارای پیکربندی L هستند. این نشان دهنده این واقعیت است که آنزیم‌های مسئول سنتز پروتئین تکامل یافته‌اند تا فقط از انانتیومرهای l استفاده کنند. منعکس کننده این جهانی بودن تقریبی، پیشوند L معمولاً حذف می‌شود. برخی از D-آمینواسیدها در میکروارگانیسم‌ها، به ویژه در دیواره‌های سلولی باکتری‌ها و در چندین آنتی‌بیوتیک یافت می‌شوند. با این حال، اینها در ریبوزوم سنتز نمی‌شوند.

آمینواسیدها از طریق عملکردهای شیمیایی مختلف خود (کربوکسیل‌ها، آمینو و گروه‌های R) می‌توانند واکنش‌های شیمیایی متعددی را انجام دهند. با این حال، دو واکنش (پیوند پپتیدی و اکسیداسیون سیستئین) به دلیل تأثیر آنها بر ساختار پروتئین از اهمیت خاصی برخوردار هستند. آمینواسیدها پیش‌سازهای انواع مختلف مولکول‌های پیچیده حاوی نیتروژن هستند. از جمله برجسته‌ترین آن‌ها اجزای پایه نیتروژنی نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک (DNA و RNA) هستند. علاوه بر این، کوفاکتورهای پیچیده مشتق از آمینواسید مانند هم و کلروفیل وجود دارند. هم گروه آلی حاوی آهن مورد نیاز برای فعالیت بیولوژیکی پروتئین‌های حیاتی مانند هموگلوبین حامل اکسیژن و سیتوکروم c انتقال دهنده الکترون است. کلروفیل رنگدانه‌ای است که برای فتوسنتز مورد نیاز است. چندین α-آمینواسید (یا مشتقات آن‌ها) به عنوان پیام‌رسان‌های شیمیایی عمل می‌کنند. به عنوان مثال، γ-آمینوبوتیریک اسید (گاما-آمینوبوتیریک اسید یا GABA؛ یک مشتق گلوتامیک اسید)، سروتونین و ملاتونین (مشتقات تریپتوفان) و هیستامین (سنتز شده از هیستیدین) انتقال‌دهنده‌های عصبی هستند. تیروکسین (یک مشتق تیروزین تولید شده در غده تیروئید حیوانات) و اسید ایندول استیک (یک مشتق تریپتوفان یافت شده در گیاهان) دو نمونه از هورمون‌ها هستند.

یک معمای جالب در مورد اسید های آمینه

پرسش اینکه چرا موجودات روی زمین از آمینواسیدهای L به جای آمینواسیدهای D تشکیل شده‌اند، همچنان یک معمای حل نشده باقی مانده است. برخی از دانشمندان مدت‌هاست که مطرح میکنند؛ بخش قابل توجهی از ترکیبات آلی که پیش‌ساز آمینواسیدها بودند و شاید خود برخی آمینواسیدها بر روی زمین اولیه ممکن است از برخورد دنباله‌دار و شهاب‌سنگ گرفته شده باشد. یکی از این برخوردهای شهاب سنگی غنی از مواد آلی در ۲۸ سپتامبر ۱۹۶۹، بر فراز مورچیسون، ویکتوریا، استرالیا رخ داد. این شهاب‌سنگ به دلیل محتوای بالای آب ۱۲ درصدی خود، احتمالاً از منشأ دنباله‌داری است. ده‌ها آمینواسید مختلف در شهاب‌سنگ مورچیسون شناسایی شده‌اند که برخی از آن‌ها در زمین نیز یافت می‌شوند. با این حال، برخی از ترکیبات شناسایی شده در شهاب‌سنگ هیچ منبع زمینی آشکاری ندارند. جالب‌ترین گزارش‌ها حاکی از آن است که آمینواسیدهای موجود در شهاب‌سنگ مورچیسون، مازاد آمینواسیدهای L را نشان می‌دهند. یک منبع فرازمینی برای مازاد آمینواسید L در منظومه شمسی می‌تواند پیش از منشأ حیات روی زمین باشد و بنابراین وجود مازاد مشابه آمینواسیدهای L بر روی زمین پیش از حیات را توضیح دهد.

فروش بهترین مکمل های آمینو اسید با بهترین قیمت

کلیه کالاهای عرضه شده در بادی من شامل تمامی مکمل های دسته آمینو اسید ها دارای تمامی مجوز های رسمی وزارت بهداشت – کد آی آر سی ثبت فرآورده – لیبل رهگیری استعلام اصالت کالا هستند و بادی من، نماینده رسمی فروش تمامی برند های عرضه شده میباشد. سعی و تلاش ما در واحد کنترل کیفی همواره بر آن بوده و هست تا بهترین برندهای فعال در بازار رسمی کشور را در سبد این مجموعه برای شما عزیزان با تضمین اصالت و سلامت کالا فرآهم آوریم.

در مقالات زیر در مورد آمینو اسید بیشتر بدانید

علت استفاده از مکمل آمینو اسید چیست؟ – روش ساخت و مراحل تولید آمینو اسید ها – آیا آمینو اسید چربی سوز است؟ – روزانه به چند گرم آمینو اسید نیاز داریم؟ – تفاوت آمینواسید های فرم L و D چیست؟