پروتئین کازئین
خرید و قیمت پروتئین کازئین (Casein)؛ نگهبان شبانه عضلات
مکمل پروتئین کازئین (Casein Protein)، دقیقاً نقطه مقابل پروتئین وی است. اگر وی “سریع” است، کازئین “آهسته و پیوسته” است. حدود ۸۰٪ پروتئین موجود در شیر را کازئین تشکیل میدهد. ویژگی جادویی این مکمل این است که در محیط اسیدی معده لخته شده و تبدیل به یک ژل میشود. هضم این ژل تا ۸ ساعت طول میکشد! خرید کازئین برای ورزشکارانی که نگران “کاتابولیسم” (ریزش عضله) در طول خواب شبانه یا روزهای روزهداری هستند، یک ضرورت است.
چرا به کازئین “پروتئین شب” میگویند؟
بدن شما در طول ۸ ساعت خواب شبانه، هیچ مواد مغذی دریافت نمیکند و ممکن است برای تامین انرژی به سراغ شکستن بافتهای عضلانی برود. کازئین با آزادسازی قطرهچکانی آمینو اسیدها، از این اتفاق جلوگیری میکند:
- خاصیت آنتیکاتابولیک قدرتمند: کازئین بیش از آنکه عضلهساز باشد، “محافظ عضله” است و اجازه نمیدهد زحمات باشگاه شما در خواب هدر برود.
- احساس سیری طولانی مدت: به دلیل بافت غلیظ و هضم کند، جلوی گرسنگیهای شبانه و ریزهخواری را میگیرد.
- بافت غلیظ و پودینگی: کازئین برخلاف وی که رقیق است، بافتی شبیه میلکشیک غلیظ یا پودینگ دارد که میتواند به عنوان یک دسر رژیمی خوشمزه مصرف شود.
فرق اصلی پروتئین وی و کازئین چیست؟
پروتئین وی (Whey) برای **آنابولیسم** (ساخت سریع) است و بهترین زمان مصرف آن بلافاصله بعد از تمرین است (جذب در ۳۰ دقیقه). اما کازئین برای **جلوگیری از کاتابولیسم** (تخریب) است و بهترین زمان مصرف آن قبل از خواب یا زمانی است که میدانید تا چند ساعت غذا نمیخورید (جذب تا ۸ ساعت).
آیا کازئین برای چربیسوزی خوب است؟
بله، فوقالعاده است. تحقیقات نشان داده افرادی که کازئین مصرف میکنند، متابولیسم بالاتری در طول خواب دارند. همچنین به دلیل سرکوب اشتها، تحمل رژیمهای سخت را آسانتر میکند. اگر در دوره کاهش وزن هستید، یک اسکوپ کازئین قبل خواب میتواند نجاتبخش باشد.
بررسی علمی و تخصصی پروتئین دیر جذب (کازئین)
کازئین (ریشه لاتین *Caseus* به معنای پنیر) فسفوپروتئین غالب در شیر پستانداران است. وقتی شیر ترش میشود یا به پنیر تبدیل میشود، این کازئین است که دلمه میبندد. در صنعت مکمل، بهترین نوع آن میسلار کازئین (Micellar Casein) است که ساختار طبیعی پروتئین شیر را حفظ کرده و بدون استفاده از حرارت یا اسیدهای شیمیایی جدا شده است.
مکانیسم اثر: تشکیل “میسل” در معده
وقتی پودر کازئین با اسید معده تماس پیدا میکند، تودههایی به نام “میسل” (Micelle) تشکیل میدهد. آنزیمهای گوارشی باید لایه به لایه این تودهها را بتراشند تا به مرکز آن برسند. این فرآیند مکانیکی دقیقاً همان چیزی است که باعث میشود سطح آمینو اسید خون به آرامی بالا رفته و تا ۷ الی ۸ ساعت در سطحی پایدار (Plateau) باقی بماند.
پروفایل آمینو اسیدی: غنی از گلوتامین
نکته جالب علمی اینجاست که کازئین یکی از غنیترین منابع طبیعی گلوتامین و ترئونین است. گلوتامین نقش کلیدی در تقویت سیستم ایمنی و ریکاوری دارد. بنابراین مصرف کازئین نه تنها از عضله محافظت میکند، بلکه سیستم ایمنی بدن را در طول شب بازسازی مینماید.
چه کسانی باید کازئین مصرف کنند؟
- بدنسازان حرفهای: برای پر کردن شکاف تغذیهای ۸ ساعته در خواب.
- افراد روزهدار: مصرف کازئین در وعده سحری، باعث میشود در طول روز کمتر احساس تشنگی و گرسنگی کنید و عضلاتتان حفظ شود.
- افراد با مشغله زیاد: کسانی که به دلیل شغلشان نمیتوانند هر ۳ ساعت غذا بخورند.
تضمین اصالت در بادیمن
با توجه به اینکه کازئینهای بیکیفیت (مانند کلسیم کازینات صنعتی) در بازار وجود دارند که ارزش غذایی پایینی دارند، بادیمن متعهد است که تنها میسلار کازئین خالص و باکیفیت را از برندهای معتبر و دارای مجوز وزارت بهداشت (IRC) در اختیار شما قرار دهد.
