مخمر آبجو چیست؟

مخمر آبجو ماده ای است که در تولید آبجو و نان استفاده می شود. این ماده از Saccharomyces cerevisiae، یک قارچ تک سلولی ساخته شده است. مخمر آبجو طعم تلخی دارد. مخمر آبجو همچنین به عنوان یک مکمل غذایی استفاده می شود. این یک منبع غنی از کروم است که ممکن است به بدن شما کمک کند تا سطح قند خون طبیعی را حفظ کند. همچنین یک منبع از ویتامین های B است. توجه داشته باشید: مخمر آبجوی بدون تلخی نسخه جدیدتر و پردازش شده تری از مخمر آبجو است. فرآیند “خارج کردن تلخی” بیشتر کروم را از مخمر حذف می کند، بنابراین اگر شما به دنبال یک منبع غذایی خوب از کروم هستید، بررسی کنید که آیا مخمر آبجویی که خریداری می کنید بدون تلخی است یا خیر. مخمر آبجو به عنوان یک پروبیوتیک در نظر گرفته شده و برای کمک به هضم استفاده می شود.
مخمر آبجو شامل میکروفلورای کوچک (میگرو ارگانسیم) است که به حفظ عملکرد مناسب مجرای گوارش کمک می کند. مخمر آبجو یک مکمل غذایی است و ممکن است سطح انرژی را افزایش دهد و سیستم ایمنی را تقویت کند. این یک منبع غنی از:

• کروم
• پروتئین
• سلنیوم
• پتاسیم
• آهن
• روی
• منیزیم

همچنین یک منبع عالی از ویتامین های B زیر است:

• تیامین (B1)
• ریبوفلاوین (B2)
• نیاسین (B3)
• اسید پانتوتنیک (B5)
• پیریدوکسین (B6)
• اسید فولیک (B9)
• بیوتین (B7)

فواید مصرف مخمر آبجو چیست؟

ویژگی های پروبیوتیک مخمر آبجو ممکن است آن را راهکار موثری برای جلوگیری از اسهال نماید. این ماده برای درمان اختلالات دیگر مجرای گوارش استفاده شده است، از جمله:

• اسهال ناشی از آنتی بیوتیک ها
• اسهال مسافرتی
• سندرم روده تحریک پذیر
• کولیت ناشی از کلوستریدیوم دیفیسیل
• ناتوانی در هضم لاکتوز

مخمر آبجو می تواند انرژی فراهم کند و ممکن است به حفظ سلامت پوست، مو، چشم و دهان کمک کند. این ماده همچنین در حمایت از سیستم عصبی و تقویت سیستم ایمنی میتواند موثر باشد. کروم در مخمر آبجو ممکن است به کنترل سطوح قند برای بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 با بهبود تحمل گلوکز کمک کند.

References

Hosseinzadeh P, et al. (2013). Brewer’s yeast improves glycemic indices in type 2 diabetes mellitus

Moyad MA. (2008). Brewer’s/baker’s yeast (Saccharomyces cerevisiae) and preventive medicine: Part II

Saccharomyces cervisiae. (2007)

Vitamin B12: Dietary supplement fact sheet. (2020)